Cách Nấu Gạo Lứt Ngon Mềm Tại Nhà: Bí Quyết Cơm Dẻo, Không Bị Cứng

Bạn muốn ăn gạo lứt để tốt cho sức khoẻ nhưng mỗi khi nấu, cơm đều bị khô, cứng và khó ăn. Muốn nấu cơm gạo lứt ngon, bạn cần chọn đúng loại gạo, ngâm đúng, đủ nước và ủ cơm sau khi nấu.

Bài viết này từ Gạo Vinh Hiển sẽ giúp bạn giải quyết các vấn đề trên để việc nấu cơm gạo lứt trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.

Bước 1: Chọn đúng gạo lứt để có bữa cơm chất lượng.

Giống như gạo trắng, gạo lứt hiện nay trên thị trường cũng có vô vàn các giống khác nhau từ lứt đỏ, lứt tím, lứt huyết rồng, lứt trắng, lứt ST25… Điều này khiến người tiêu dùng bối rối giữa ma trận các loại gạo. Bạn có thể tìm hiểu về gạo lứt là gì để có cái nhìn tổng quát và cách chọn các loại gạo lứt phù hợp cho bản thân và gia đình.

Nếu bạn mới bắt đầu việc dùng gạo lứt, thì gạo lứt trắng với đặc tính hạt nâu, dễ nấu và nhanh mềm giúp bạn làm quen với việc ăn cơm gạo lứt thay cho cơm trắng.

Riêng với những ai đã sử dụng gạo lứt lâu năm, có thể dùng ngay gạo lứt đỏ hoặc gạo lứt tím. 

Tại sao bạn cần phải quan tâm tới nguồn gốc xuất xứ và chất lượng của gạo lứt?

Khác với gạo trắng, gạo lứt vẫn còn giữ nguyên lớp cám. Điều này đồng nghĩa với việc, mọi dinh dưỡng của gạo đều tập trung ở lớp cám. Nhưng rủi ro từ quá trình canh tác cũng tập trung ở lớp cám.

Vì vậy khi chọn gạo lứt, người tiêu dùng không chỉ nên quan tâm đến dinh dưỡng mà còn cần quan tâm đến:

• nguồn nguyên liệu

• quy trình kiểm soát

• dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

• mức độ minh bạch của nhà sản xuất

Tìm hiểu về các dòng gạo lứt với tiêu chí 3 không của Vinh Hiển: Không đấu trộn- Không chất tạo mùi- Không dư lượng TBVTV

Bước 2: Ngâm gạo

 Bạn thường thắc mắc tại sao cần ngâm gạo lứt trước khi nấu và thậm chí có nhiều người còn ngâm gạo lứt qua đêm?.

Bạn biết rằng gạo lứt chứa rất nhiều dinh dưỡng nhưng đồng thời cũng chứa một số chất có hại cho cơ thể như asen tự nhiên từ đất và nước nhiều hơn so với gạo trắng do tích tụ ở lớp vỏ cám, axit phytic và một số enzymes làm ức chế quá trình hấp thu dinh dưỡng của cơ thể và gây chứng khó tiêu. 

Việc ngâm gạo lứt qua đêm giúp phá vỡ cấu trụ hạt, giải phóng axit phytic và giảm lượng asen, giúp cơ thể dễ dàng hấp thu dinh dưỡng từ gạo và dễ tiêu hoá hơn.

Mẹo ngâm gạo lứt:

• Vo gạo từ 1-2 lần nhẹ nhàng trước khi ngâm
• Ngâm gạo với lượng nước vừa đủ trong 6-8 nước, nếu trời nắng nóng, bạn nên thay nước 2-3 lần để tránh gạo bị chua hoặc đặt gạo đang ngâm vào tủ lạnh.
• Thay nước và dùng nước mới trước khi nấu

Với một số loại gạo lứt đã được nhà sản xuất sử dụng công nghệ nảy mầm gọi là gạo GABA, có thể bỏ qua bước ngâm gạo.

Bước 3: Nấu gạo

Sau khi đã ngâm gạo, bạn vớt gạo và dùng nước mới. Mỗi loại gạo sẽ có 1 tỷ lệ nước khác nhau, thông thường gạo lứt có tỷ lệ nước nhiều hơn so với gạo trắng với 1 lượng gạo sẽ dùng khoảng 1,5-2 lượng nước. 

Tuy nhiên, lượng nước sẽ không cố định mà thay đổi theo khẩu vị cũng như độ háo nước của gạo, bạn có thể nấu gạo lứt với một mẻ nhỏ để thử kết quả trước khi quyết định nấu với số lượng lớn hơn.

Bạn có thể thêm một chút xíu muối hoặc dầu oliu vào gạo trước khi nấu sẽ giúp hạt cơm đầm đà và bóng bẩy hơn.

Cho gạo vào nồi cơm điện và chọn chế độ Brown rice (gạo nâu) hoặc chế độ nấu lâu (thường khoảng 45 phút) và bấm nút. Lưu ý là bạn không nên mở nắp trong quá trình nấu cơm dễ khiến cho gạo không được chín đều. Ngoài ra, sau khi cơm chín, bạn nên ủ cơm thêm 20-30 phút rồi mới mở nút nồi, điều này sẽ giúp cho hạt cơm chín được mềm, dẻo và bắt vị hơn.

Nếu bạn đang lo lắng về các loại gạo lứt không rõ nguồn gốc xuất xứ và trôi nổi trên thị trường, hãy ghé thăm gian hàng của Gạo Vinh Hiển với đầy đủ các loại gạo lứt cùng tiêu chí 3 Không: Không đấu trộn- Không chất tạo mùi- Không dư lượng TBCTV đạt chuẩn an toàn thực phẩm HACCP & VietGap.